KIRMIZI KADİFE KEK (Red Velvet Cake)

Eşimin bu seneki doğumgünü için alıştığımız pastalar yerine farklı birşey yapmaya karar verdim. Eşim pek fazla pasta sevmiyor, yani öyle ağır kremalı, aromalı şeylerle arası pek iyi değil. O yüzden bende uzun süredir denemek istediğim kırmızı kadife kekte karar kıldım. Kırmızı kadife kek, Amerika'da çok sık yapılıyormuş. Bu kekin farkı, kendine özel bir krema ile hazırlanması. Uzunca bir süre kırmızı kadife kek tarifi aradım, fakat en sonunda bulduğum tüm tariflerin bir karışımı olan bu tarifi yaptım. İsmini hem renginden, hem kadife gibi ağızda dağılan kekin kıvamından, hemde heryerde aynı şekilde yapılan süslemesinden almış bence..
Biz ailece çok beğendik.. Özelliklede kızım bu keki renginden dolayı çok tuttu :)

Kırmızı Kadife Kek

Malzemeler

Kek

2 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1+1/3 su bardağı sıvı yağ
1+1/2 su bardağı  hazır kek unu (içinde kabartma tozu olan)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kırmızı kıda boyası (toz veya jel)
1 tatlı kaşığı kako
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çimdik tuz
Buttermilk*

Krema

1 kutu labne peyniri
50 gr margarin ya da tereyağ
1 poşet krem şanti
2 çay bardağı pudra şekeri
1/3 su bardağı süt

*Tarif için buttermilk gerekiyor. Buttermilk Türkiye'de ne yazıkki bulunmuyor. Fakat evde yapılması çok kolay. Bu tarif için ; 1.5 su bardağı süt'ün içerisine, 1.5 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyip 5-10dk bekletiyoruz ve buttermilkimiz hazır.

Yapılışı

Önce şeker ve yumurtaları iyice çırpıp kabartıyoruz. Sonra, sıvı yağ ve buttermilk* ile sirkeyi ekleyerek biraz daha çırpıyoruz. Son olarak hazır kek ununu, normal unu, kakao, vanilya, gıda boyası ve karbonatı  da ekleyip yavaş yavaş çırpıyoruz.

Alüminyum folyo ile kaplanmış kelepçeli kalıba hazırladığımız bu hamuru döküyoruz. Önceden 170 derece ile ısıtılmış fırına veriyoruz ve 1 saate yakın pişiriyoruz.

Kek iyice soğuduktan sonra, üstünde oluşan bombeyi kesip pastanın üstünü düzlüyoruz. (Kestiğimiz parçayı daha sonra kekimizi süslerken kullanacağız) Daha sonra keki ikiyi bölüyoruz.

Başka bir kapta oda ısısında erimiş margarini pudra şekeri ile iyice çırpıyoruz. Labne peynirini, krem şantiyi süt ve damak zevkinize göre dilerseniz şeker ekliyerek çırpıyoruz. Buzdolabında 15 dk kadar bekletiyoruz.

Dinlendirdiğimiz bu kremanın bir kısmını arakata sürüp, kalan kısmı ile de kekimizin üstünü ve yanlarını kaplıyoruz.

Pastanın üst kısmından çıkan, ayırdığımız keki, blendırda toz haline getirip, pastanın üstüne ve kenarlarına yapıştırarak kadife gibi bir görüntü elde ediyoruz.

Keki buzdolabında 2 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Sevgiler:)

KOCAGÖRMEZ

Hülya ablanında sitesinde bahsettiği gibi, kocagörmez Gebze'ye özgü bir börek. Ama tabi birçok yörenin kendine ait, kocagörmez adıyla yapılan, yemeği ve böreği var. Bunlarında neredeyse hepsi etli. Gebze'nin kocagörmezinde ise hiç et yok. Sadece soğanla yapılıyor. Gebzeliler buna neden kocagörmez demişler bilemiyorum ama Egeliler kendi kocagörmezlerine (İnternette yaptığım araştırmaya göre yufkayı pişirip sıcakken üzerine şeker dökerek yapıyorlarmış. Yalnışsa düzeltin lütfen.) kocaya görünmeden çabucak yapıldığı için kocagörmez diyorlarmış..

Malzemeler

2-3 kilo soğan
1 kilo un
1 paket yaş veya kuru maya
kırmızı pul biber (damak zevkinize göre miktarı ayarlanabilir)
(İsteğe bağlı olarak beyaz peynir)
1 çay kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuz
süt, yumurta, sıvı yağ

Yapılışı

Öncelikle mayayı ılık su ile açıp karıştırıyoruz ve bekletiyoruz.
1 kilo un içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve şekeri ekleyip, mayayı ilave ederek, ılık su ile ekmek hamuru kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. (Hamur sıvı olursa un, katı olursa ılık su ekleyerek kıvamını düzenliyebilirsiniz) Yoğurduğumuz hamurun üzerini bir bez ile örterek kabarması için dinlendiriyoruz.

Bu arada soğanları küp küp doğruyoruz. Doğranan soğanlar nekadar iri olursa lezzeti okadar iyi oluyor. Küçük doğrandığında suyunu salıyor ve hamur ıslanmış gibi oluyor. Bu yüzden, soğanları iri doğramaya dikkat ediyoruz. Doğradığımız soğanları sıvıyağda iyice öldürüyoruz. İçine kırmızı pul biber ve eğer beyaz peynir koymadıysanız 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Damak zevkine göre ufalayıp bir çay bardağı kadar beyaz peynirde koyabilirsiniz. Sonra harcımızı soğumaya alıyoruz.

Bu arada, kabaran hamurumuzu bir kez daha yoğurup, harcımız soğuyana kadar tekrar dinlendiriyoruz.

İyice kabarmış ve özleşmiş hamuru ikiye bölüp, bir parçasını yağlanmış tepsiye yayıyoruz. Üzerine soğumuş harcı döküyoruz ve kalan diğer hamuru da bu harcın üzerine yayıyoruz. Tepsideki hamuru, resimde görüldüğü gibi, çok küçük olmayan kareler şeklinde kesiyoruz.

Son olarak sıvı yağ (yarım su bardağı kadar), süt (yarım su bardağı kadar )ve yumurtayı çırparak bir karışım hazırlıyoruz ve bu karışımı hamurun üzerine gezdirip, önceden ısınmış olan fırınımıza veriyoruz. Üzeri kızarınca alıp sıcak servis yapıyoruz.

Görüldüğü gibi tarifi annemden aldığım için, hiçbir ölçü birimi yok:)
Hepsi neredeyse göz kararı ve tecrübeye dayalı..
Ben yaklaşık ölçüleri koymaya çalıştım. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun..

Kına Gecesi Kurabiyeleri..

Geçen yıl evlenen kuzenimin kına gecesi için yaptığım kurabiyeler hem lezzetli hem hafifti. Davetli sayısı fazla olduğu için yaklaşık 1 hafta gibi bir zamanımı aldı.. Tabi o zaman 2.5 yaşında olan kızım Beren'in ben yaparken aradan kaçırıp yediği kurabiyeleri de hesaba katmıyorum..

Ben sanırım kurabiye yapmayı pasta yapmaktan daha çok seviyorum.. Açıkçası, benim için en önemli sebebi fazla risk taşımaması ve üzerinde oynamalar yapmaya daha fazla müsait olması..
Ve tabiki Beren tarafından da daha kolay yendiğini ve sevildiğini de göz önünde bulundurmak gerek..
Kurabiyenin tarifi yine mentorlarımdan biri olan Hülya ablamdan..

Malzemeler

250gr margarin ya da tereyağı
1 su bard. pudra şekeri
1/2 su bard. mısır nişastası
1 tane yumurta
Çok az tuz (parmağınızın ucu ile)
Yarım çay kaşığı karbonat
4 su bardağı un
Arzuya göre tarçın, vaniyla, zencefil

Yapılışı

Bekleyip yumuşattığımız tereyağına pudra şekerini ekleyerek yoğuruyoruz. Diğer malzemeleride ekleyerek kıvama gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. 20 dakika kadar
buzdolabında beklettikten sonra 2 cm kalınlığında açarak kalıp yardımıyla şekil veriyoruz.
180 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Pişen kurabiyelerimizi iyice soğuttuktan sonra şeker hamuru ile süslüyoruz.
Kurabiyede şeker hamuru ile çalışmak çok daha zevkli ve kolay. Kalıplarla şekillendirdiğiniz şeker hamurunu, kurabiyelerin üzerine sürdüğümüz bal - koyu kıvamını bozmayacak kadar az suyla açılmış olmalı- ile kurabiyelere yapıştırıyoruz.

Üzerini de dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz..

Not: Ben kurabiyenin içerisine sadece zencefil ekledim. Fakat tarçında çok yakışıyor.. Dilerseniz vanilya yerine, sıvı vanilya aroması da katabilirsiniz..

EŞİME DOĞUMGÜNÜ PASTASI..

Benim için ilklerden biri bu pasta..
Oldukça amatörce yapılmış, ilk şeker hamuruyla çalıştığım pastam. Eşimin geçen seneki doğumgünü için hazırlamıştım. Yani pasta serüvenim daha çok çok yeni..
Sevgili Hülya ablam da bloğunda bu pastaya ve tarife yer vermişti. Dilerseniz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Merhaba..

Blog hikayem bir "okuyucu" olarak Portakal Ağacı ile başladı..
Soğan nasıl kavrulur bilmezken, sayesinde mutfakta harikalar yaratmaya başladım..
Sonrasında sadece tarif aramak için kullandığım blogları bir süre sonra düzenli olarak takib etmeye başladım..
Özellikle Sihirli Kepçe'yi takib ederken Feyza'nın o muhteşem, her biri sanat eseri pastalarını hayranlıkla izledim..
Ve tabiki kuzenimin sevgili eşi Hülya'nın en amatör şekilde pastacılık serüvenime başlamamdaki etkisini belirtmeden geçemeyeceğim..
Şimdi benimde bir blogum var..
Hep güzel günlerde paylaşmak dileğiyle, merhaba..